グリーンカーテンの住人
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![]() | 普通の急須は、内面にホーロー加工を施してありますが |
この急須は、特殊焼付仕上なので直火もOK、鉄分補給にも最適。お勧めします! |
南部鉄器のはじめ |
南部鉄器は、17世紀中頃、南部藩主が京都から盛岡に釜師を招き、茶の湯釜をつくらせたのが始まりといわれます。 南部鉄器はその優れた品質により多くの人に親しまれ、日本の代表的伝統工芸品として揺るぎない地位とブランドを築いてきました |
南部鉄器の歴史 |
![]() その歴史は古く、約400年前より、文化に造詣の深い 代々の南部藩主に保護育成され、今日まで受け継がれてきました。以来、良質な原材料に恵まれたことや、 藩が保護育成に努め各地より多くの鋳物師、釜師を召抱えたことで発展を続け、その逸品の数々は日本的伝統美の ひとつの到達として近年さらに評価を高めています。 |
岩鋳 (IWACHU)のキッチンウエアー |
岩鋳は、明治35年創業の南部鉄器の老舗であり、現在もなお南部鉄器のトップメーカーです。![]() 伝統技法を受け継ぎながら、南部鉄器の新しい未来にも挑戦し続けています。 信頼のブランド、『岩鋳』のキッチンウエアーは安心してお使いいただけます。 |
南部鉄器(鉄鋳物)の特徴
■ 冷めにくい
南部鉄器の鍋は、いったんため込んだ熱を簡単には逃さない特製を持っています。
南部鉄器の鍋はアルミの鍋に比べ、約1.5倍の冷めにくい特性を持っています。
■ 温度むらになりにくい
加熱の際も南部鉄器はムラなく温度が上がりますので、部分的に食材が焦げ付くことがありません。
また、揚げ物をする時に、油に温度差ができにくいため、食材全体がからっと美味しく揚がります。
■ 焦げ付きにくい
先に挙げた温度ムラになりにくい特性と合わせ、南部鉄器の表面は細かい凹凸で覆われているため、
焦げ付きにくい特製があります。
この細かい凹凸は、鋳鉄の砂目が写し取られたもので、調理の際この表面に油が染み込み、
更に加熱された空気が入り込むことによって焦げ付きを防いでいるのです。
■ 錆びにくい
南部鉄器には、炭素が多く含まれているので、表面が錆びても、その錆が内部まで浸食しにくいという
特徴があります。
道路に設置されているマンホールの蓋は鉄鋳物ですから。雨ざらしなのに、ほとんど錆びていませんよね。
■ 重い=安定感
南部鉄器製品は、その構造から他の素材に比べて厚手になります。そのため、大変重く感じる事と思います。
しかし、高温の油や鍋物が煮えている鍋がひっくり返ったら、大変です。
南部鉄器は重量が逆に安定感となります。
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半藤一利著 平凡社 2016年4月8日刊行
本書では明治27年(1894)日清戦争から
明治37年(1904)第3次旅順口閉鎖作戦失敗、
第2軍が遼東半島に上陸開始の5月5日までを
第1巻として新刊。199ページ。
1930年生まれ、東大卒業後文芸春秋以後の
ジャナリズム経験をベースにした文書資料・年表
随所に文学作品・挿話を織り込んで展開。
また第2次大戦時の政府・軍部の対応処理との
比較が慙愧の念をもって叙述されている。
「一段と昭和史をより深く知ることができた」
第2巻が待たれる。
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他人の真似をしたがうまくいかず、自分自身の本来のものを忘れ、どちらもうまくいかなくなること。
「邯鄲」は中国の地名。
中国の戦国時代、燕の田舎の国の青年が趙の都会の邯鄲に行って、都会の人たちの歩き方を真似しようとしたが、それに失敗して今までの自分の歩き方を忘れて、這って帰ったという故事から。
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